臭氧发生器可预防蓝莓汁腐败变质

  蓝莓是一种小浆果，在全球范围内的种植面积和总产量都不大，属于一种珍稀类水果。蓝莓的抗氧化、抗衰老等保健功能已广为人知，所以，蓝莓及其加工食品受到众多爱美人士和养生人士的青睐。
 在众多的蓝莓加工食品中，蓝莓汁是一种非常理想的健康食品，既营养美味，又具有较长的保质期，可销售到比较远的地方。
 细菌、霉菌、酵母菌是危害蓝莓汁安全质量的重要微生物，这些微生物的数量过多的话，会导致蓝莓汁发臭变质。
     专业开发果汁保质技术的食品工程师认为，采用双核臭氧杀菌技术和中型臭氧发生器，科学配置生产工艺，可避免微生物污染蓝莓汁，提高蓝莓汁安全质量，预防蓝莓汁腐败变质，从而推动蓝莓加工业发展。
 加工蓝莓汁的操作要点如下——
1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实，选择成熟的蓝莓果，作为加工蓝莓果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来，扔掉。
2.开启双核臭氧杀菌设备，产生双核臭氧。将双核臭氧气体通入自来水中，可制得双核臭氧水。双核臭氧水具有杀菌消毒的作用，可用来清洗水果、蔬菜、食品生产设备、食品包装容器，有助于减少微生物污染、提高食品安全质量。
 将双核臭氧水静置一段时间，等臭氧气味散尽后，用这种水清洗蓝莓果。
3.将蓝莓放入打浆机中打浆，可制得蓝莓果浆。
4.将蓝莓果浆放入胶体磨中，进行细化处理，可制得蓝莓果汁。
5.采用滤布或过滤机，对蓝莓果汁进行过滤，滤除果汁中的果渣。
6.按照果汁食品标准，在上述蓝莓果汁中添加适量的天然甜味料或柠檬酸，对果汁进行调甜或调酸。天然甜味料或柠檬酸的使用量不可过大，应符合果汁相关标准的规定。
7.将过滤后的蓝莓果汁放在夹层锅或冷热缸中，通入蒸汽加热，并不断搅拌。当果汁温度达到100摄氏度时，停止加热。
8.将蓝莓果汁趁热灌入经过消毒处理的瓶子中，并及时封口。瓶子应符合食品包装安全标准，可选用耐高温的塑料瓶或玻璃瓶，并事先用双核臭氧水进行消毒处理，以杀灭其中的细菌、酵母菌等微生物。
 为预防灌装车间的微生物污染等待灌装的蓝莓果汁，可使用NICOLER动态杀菌设备，对灌装车间进行杀菌消毒，以提高灌装车间的卫生清洁程度。
9.将封口后的蓝莓果汁放入冷水池中进行冷却，冷却水要提前进行消毒处理，并要保持流动性，且应经常更换，以保障冷却水的卫生质量。冷却水可用双核臭氧杀菌设备进行杀菌消毒。
10.按照相关食品安全标准，对冷却后的蓝莓果汁进行检验。经检验合格的蓝莓果汁，则作为成品，入库保存、对外销售。
 
蓝莓果汁中虽含有一定量的酸，且在加工过程中经过高温杀菌，但如果生产过程中的微生物数量过多，蓝莓果汁也会遭受微生物污染，导致蓝莓果汁的安全质量不合格，从而缩短蓝莓果汁的保质期。
 在蓝莓果汁加工过程中，采用双核臭氧杀菌技术，可有效减少微生物的污染、延长蓝莓果汁的保质期，从而促进蓝莓产业发展。
 臭氧是一种十分理想的杀菌消毒剂，杀菌彻底迅速。在消毒杀菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
 双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；蓝莓果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
 以双核臭氧杀菌原理开发的“中型臭氧发生器”是一种高效臭氧杀菌机，在蓝莓汁等食品生产过程中，具有良好的应用特性：1.设备稳定性高，可长时间工作。2.杀菌消毒效果良好。3.采用双CPU控制系统设计，臭氧发生量大。4.可自我开关机、遥控操作，使用安全性高。5.使用成本低。6.价格适中，性价比高，小型食品企业也有能力购买。
 蓝莓的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、花青素等营养成分。同时，蓝莓还有良好的食疗保健功能，主要包括：1.蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。2.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。3.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，并可预防癌症、心脏病，能防止脑神经衰老、增进脑力。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻，蓝莓也有一定的改善作用。4.具有保护毛细血管及抗氧化的作用。5.延缓脑神经衰老，增强记忆力。6.具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用更为显著。7.具有抗癌作用。8.有助于维持肌肤健康、缓和皮肤松弛下垂的症状。蓝莓含有丰富的花青素，花青素对于皮肤来说，是一种非常好的物质，能够防止皮肤产生皱纹，可以让皮肤变得更加有弹性、有光泽。
 新鲜蓝莓的含水量很高，不易保存，容易腐烂变质。采用中型臭氧发生器、双核臭氧消毒技术，应用集成创新食品科技，将蓝莓加工成定型包装食品，可大大丰富蓝莓食品品种，延长蓝莓食品保质期，为广大消费者提供营养美味、安全放心的健康食品，同时也可提高蓝莓附加值、促进蓝莓产业良性发展。