臭氧发生器有效提高香蕉饼干安全质量

香蕉是我国海南岛的重要的水果，在增加宝岛农民收入、促进当地农村经济发展方面，起到了十分重要的作用。但香蕉容易腐烂变质，每年因腐烂导致的损失非常大。
 将香蕉加工成香蕉饼干、香蕉面包、香蕉月饼等多种定型包装的食品，可减少香蕉腐烂率、提高香蕉的加工转化率、延长香蕉食品保质期。
    香蕉饼干是一种口感松脆、营养丰富、容易消化的食品。采用双核臭氧消毒方案和中型臭氧发生器，启用食品保鲜栅栏措施，可有效阻击细菌等微生物对食品的污染、预防食品发霉变质，从而提高香蕉饼干安全质量、延长香蕉饼干保质期。
 香蕉果肉香甜，除供鲜食之外，还可用作食品加工原料。
 香蕉的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C等营养成分。香蕉中所含的糖包括蔗糖、葡萄糖和果糖。
 除营养丰富之外，香蕉还具有良好的食疗保健功能：1.改善睡眠。香蕉的蛋白质中含有氨基酸，具有安抚神经的效果。在睡觉前适当吃些香蕉，可起镇静作用，对失眠或情绪紧张的症状有一定的辅助疗效。2.降低血压。香蕉中含有的钾元素对人体内的钠有抑制作用，适当吃香蕉，可降低人体血压、预防高血压和心血管疾病。3.润肠道。香蕉含丰富的可溶性膳食纤维，可促进消化、调整肠胃机能。4.补充能量。香蕉中所含的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，能对人体快速补充能量。5.保护胃黏膜。香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。
 生产香蕉饼干的配料：面粉、白砂糖、香蕉、水、奶油、食盐。香蕉饼干经过高温烘烤，腐败性细菌、霉菌等微生物都被杀死，且香蕉饼干的含水量很低，一般不会发生微生物超标、食品霉变的食品安全问题。但微生物超标甚至产品发霉变质等问题，仍不时发生在香蕉饼干等处于保质期内的烘焙食品中。生产车间、包装物、生产工器具等空间和物品的卫生条件差、微生物含量过多，是香蕉饼干等食品受微生物污染的重要原因。
 采用双核臭氧杀菌技术和配套措施，可有效杀灭生产过程中的微生物、消除微生物污染源，从而提高香蕉饼干的安全质量。
 据食品消毒专家介绍，臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
 在臭氧杀菌技术之中，双核臭氧杀菌技术是一种理想的杀菌技术，适用于食品生产企业的原料及食品成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；香蕉饼干等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
 为延长食品保质期，国内的食品消毒技术企业和食品科研院所合作，采用双核臭氧杀菌原理，联合开发成功了“中型臭氧发生器”。中型臭氧发生器是一种先进的双核臭氧杀菌机，在香蕉饼干、花生蛋糕等焙烤食品加工过程中，该杀菌设备具有良好的应用特性：1.设备稳定性高、故障率低。2.杀菌消毒效果显著，可明显提高食品安全水平。3.采用了模拟工作环境的双CPU控制系统，双核臭氧杀菌设备可自我开关机、自我安全管理，使用安全性高，有利于保障人身安全。4.性价比高。5.如正确使用，基本可做到两年内无故障。6.平时的使用成本低。
 以香蕉为原料，可加工成多种食品，如香蕉饼干、香蕉面包、香蕉蛋糕、香蕉馅料、香蕉片、香蕉冰淇淋、香蕉鸡蛋牛奶、香蕉芒果汁等。
 在香蕉食品生产过程中，采用双核臭氧杀菌技术和中型臭氧发生器，不仅可延长香蕉饼干烘焙食品保质期，还可节约食品消毒经费、降低食品生产经营成本，从而增加食品企业利润、促进食品加工产业发展。